本期高手：莱芜一路孙女士

　　高手制胜秘笈：1,荠菜耗油比较多，所以肉馅最好选搅好的五花肉，太瘦的肉馅不好吃。2,别往馅里放生花生油，可以在锅里倒油再放一点葱花和一个八角，略炸一下，待葱花炸干了就ok，等油放凉就可以放馅里了。3,饺子馅里要放料酒和一点糖味道好，但最好不要加葱姜和太多的生抽，因为荠菜饺子吃的是个鲜味，调料太多味道会被破坏。

　　具体步骤：1,锅里倒油，放入猪肉馅和一点酱油略微煸炒一下。这样做饺子易熟，而且煮熟后馅松散不是一个大肉丸。2,荠菜择洗干净，焯水之后捞出过凉水，稍微攥攥水，然后切碎。3,拌肉馅，加上糖、料酒、盐、鸡精、生抽和油。4,和面时加一个鸡蛋，这样面有抻头，饺子不易煮破。5,面馅齐备，开始包吧。